Пожалуй, одна их самых болезненных тем в организации свадьбы – выбор ресторана. На первый взгляд, кажется – что может быть легче, чем забронировать ресторан? Выбираете то место, где будет проходить мероприятие, обговариваете меню – и вперед.
Но не все так просто, особенно если подготовка свадьбы доверена не свадебному агентству, а осуществляется самостоятельно. Ниже мы расскажем, на что следует обратить внимание, чтобы избежать проблем, и как в каждой ситуации поступают агентства.
Таким образом, вы сами можете сравнить и решить, что выбрать – обратиться к агентству или заниматься подготовкой самостоятельно, но с учетом наших советов.
♥ Выбирать ресторан для свадьбы рекомендуется минимум за 6 месяца до мероприятия. Если же вы планируете свадьбу в *горячий сезон*,то и за год. Для этого лучше всего составить список из нескольких ресторанов, чтобы иметь возможность сравнить.
Если организация свадьбы доверена агентству, то ваш личный менеджер вместе с вами рассмотрит все варианты и посоветует выбрать тот, что подходит больше всего для вашего случая.
Прежде всего, следует обратить внимание на следующие моменты.
Экстерьер
В плане экстерьера ресторан должен удовлетворять таким требованиям, как:
᛫ наличие удобного подъезда к главному входу для автомашин (особенно если намечается торжественный въезд молодоженов в лимузине);
᛫ наличие охраняемой стоянки для машин гостей;
᛫ чистая территория вокруг ресторана.
Интерьер
♥ Далее предстоит осмотр банкетного зала. Отметим, что взгляд профессионального свадебного организатора и взгляд обычного человека на площадку – далеко не одно и то же. Профессионалы, прежде всего, обращают внимание на пространство: они сразу же начинают делить площадку на зоны. Они сразу обозначают, где будет фуршетная зона, где банкет, где президиум; как будут сидеть гости, насколько удобно такое расположение; позволяет ли зал рассадить гостей так, чтобы всем гостям было видно и стол молодоженов, и танцевальную площадку; где поставить сцену, как грамотно выстроить звук, чтобы не оглушить гостей, и многое другое .
♥ С выбором зала торопиться не стоит. Сначала определитесь с количеством гостей и с концептом свадьбы- классика или тематика. Ведь потом может получиться так, что выбранное помещение не подойдет под стиль и масштаб вашей свадьбы по разным причинам. Например, будет сложно вписать именно вашу свадьбу в выбранное помещение, или же придется потратить много денег, чтобы, темный деревянный зал превратить в светлое пространство.
♥ Банкетный зал ресторана должен обладать рядом характеристик. Он должен быть правильной формы, подходить под приглашенное количество гостей, не быть маленьким и не быть большим. В идеале нужно выбирать зал, в котором посадочных мест будет на 20-30 больше, чем количество приглашенных гостей. Тем более если предполагаются отдельные столики на 8-12 человек, задумано выступление танцевального коллектива из 10 чел или для танцев нужна будет большая площадка.
♥ Очень часто современные невесты в соответствии с новыми тенденциями предпочитают, чтобы гости сидели за круглыми столами. Если вы договариваетесь с рестораном напрямую самостоятельно, то ресторан может не пойти навстречу в вопросе перестановки мебели, в то время как у свадебного агентства с этим проблем нет. Организаторы могут принести другую мебель, другие столы, другие стулья, решить массу других, казалось бы, не решаемых вопросов.
♥ Не забудьте уточнить у ресторана наличие и состояние текстиля. Нужна ли дополнительная плата за чехлы на стулья, за напероны и другое.
Меню
♥ Следующий пункт – банкетное меню. Проблема не в самом меню, а в том, что рестораны зачастую завышают его стоимость. Когда вы предварительно договариваетесь, то вам обычно называется минимальная, так сказать, стартовая стоимость меню. И это понятно, ведь ресторану выгодно заполучить вас в качестве клиента. Называется стоимость, которая должна вас устроить. Но очень часто уже после аванса выясняется, что выбранного меню явно не хватит на гостей. И если ваш бюджет достаточно жесткий, то такое увеличение сметы в 1,5, а то и в 2 раза, может стать почти катастрофой.
♥ Обговаривая меню, следует исходить из того, что общий выход еды на человека в идеале должен быть примерно 1,5 – 1,8 кг, а безалкогольных напитков – около 2 литров . Эти пункты нужно четко уточнить предварительно, если вы не хотите, чтобы в день свадьбы гости остались без еды или без воды, а вам пришлось бы доплачивать внушительную сумму за дозаказы. Также следует выяснить, разрешат ли вам принести с собой спиртное, воду, соки, торт, фрукты: во многих ресторанах это разрешают, но в каждом ресторане могут быть свои условия, которые лучше выяснить заранее.
♥ Чтобы чувствовать себя уверенно на собственном празднике лучше выбрать самый грамотный вариант – детально проработанное меню с зафиксированной суммой чека. Меню и количество порций лучше всего зафиксировать письменно в двух экземплярах, с подписью администратора, который будет работать в день вашей свадьбы (не забудьте копию оставить себе).
Обслуживание
Вопрос обслуживания очень важен, ведь если гости, к примеру, не заметят каких-то мелких пробелов в организации свадьбы, то на нерадивость официантов, их непарадный вид и нерасторопность уж точно обратят внимание. Эти вопросы – внешний вид, четкое обслуживание, приветливость и доброе отношение персонала – главное, на что вы должны обратить внимание. Кроме того, в договоре с рестораном непременно должны быть оговорены такие важные моменты, как:
♥ Время – то есть, до которого часа вам разрешат гулять в ресторане. Многие рестораны работают до определенного часа, а после – веселье разрешают продолжить за дополнительную плату. Не забудьте в договоре уточнить, сколько это будет вам стоить в час и входит ли в эту плату сверхурочная работа официантов.
♥ Количество обслуживающего персонала. В идеале один официант должен обслуживать не более 10 человек.
♥ Дополнительные услуги. Как правило, рестораны предлагают как бы «в комплекте» свои услуги – это фото, видео, музыку, ведущего или чего хуже -тамаду и т.п. Им это выгодно, но выгоден ли будет вам такой бонус? Обратите на это особое внимание, так как рестораны не несут ответственности за эти услуги: они предложили – вы выбрали. Многие рестораны имеют людей, с которыми сотрудничают, а если вы пригласите своих музыкантов, артистов, декораторов и т.д., то ресторан может попросить вас оплатить неустойку за «неучастие» своих людей: дополнительная оплата звука, света, мебели под инвентарь.. Этот нюанс также следует уточнить, как говорится, «на этом берегу».
Во время переговоров с рестораном, общайтесь с администратором, который будет работать в день вашей свадьбы. Не стесняйтесь задавать вопросы и абсолютно все договоренности фиксировать в контракте.
Мы перечислили лишь основные вопросы, требующие отдельного внимания при выборе ресторана для свадьбы, но, как вы понимаете, это не все. На все эти организационные моменты у вас уйдет немало времени, нервов и средств. Оптимальным решением может стать передача всех этих хлопот свадебному агентству, персонал которого, как правило, отлично знает все нюансы работы с ресторанами.
Обращаясь в свадебное агентство, вы получите квалифицированные рекомендации по многим вопросам: ваш личный менеджер поедет с вами на площадку и объяснит, как будет выглядеть ваша свадьба именно в этом помещении, укажет на сильные и слабые стороны банкетного зала. Зная, во сколько могут обойтись вам те или иные услуги, профессиональный организатор назовет действительную стоимость в этом ресторане, откроет реальную ситуацию, даст точную характеристику и предложить сравнить с другими вариантами.
Более того, ваш личный менеджер не только займется всеми вопросами кейтеринга – начиная от расстановки мебели и заканчивая уже непосредственно тем, на какую сумму у вас будет заказана еда, какие будут условия по алкоголю, но и в процессе мероприятия проследит за четким выполнением условий договора. Переложив все эти пусть и приятные, но все-таки обременительные хлопоты на профессионалов, вы получите отличную возможность в день мероприятия думать только о своей СКАЗОЧНОЙ СВАДЬБЕ.
